先日、奈良に住む親戚から柿の葉寿司が送られてきました。
昔から食べていたものですが、神奈川に住む妻は初めて食べると聞き驚いたくらいです。
奈良の郷土料理なので、関東ではあまり知られていないのかな？
普段は緑色の柿の葉に包まれているのですが、この季節は綺麗な紅葉で包まれています。
ですから、箱を開けると、アートな感じがしますよね。
奈良は海に面していない県です。
その昔、魚を運ぶにも何日もかかり、腐ってしまって食べられなくなる。
そこで、腐らせない方法として、魚を塩漬けにして、傷むのを遅らせたのです。
塩漬けにした魚とお米を合わせ、 柿の葉で包み保存し、運びやすくしたのです。
今は交通手段が発達しているために、どんな内陸でも新鮮な魚が食べられますが、大昔では晃の様な手段でしか食べられなかったんですね。
先人の知恵を改めて思い知らされます。
ひだ矯正歯科
〒251-0042
神奈川県藤沢市辻堂新町1-1-13 西村ビル2階
院長/飛田 康平(ひだ こうへい)
日本矯正歯科学会認定医
http://www.hida-kyousei.com/
【経歴】
2001年3月
鶴見大学歯学部歯学科卒業
2001年4月
鶴見大学歯学付属病院
臨床研修歯科医
2002年4月
鶴見大学歯学部付属病院
歯科矯正学講座 診療科助手
2007年4月
鶴見大学歯学部付属病院
歯科矯正学講座 臨床助手
2007年9月
日本矯正歯科学会認定医取得
【所属学会】
日本矯正歯科学会
東京矯正歯科学会
日本舌側矯正歯科学会
【発表論文・学会発表など】
骨格性下顎前突症における外科的矯正治療後の軟組織側貌の予測
Prediction of lateral soft tissue profile following orthognathic surgery for mandibular prognathism
Orthodontic waves : 日本矯正歯科学会雑誌 66(2), 72-80, 2007-06-25
